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[吃喝玩樂] 南康天晴了,這件事情趕緊辦!!

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發表于 2018-12-17 00:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

前段時間的南康寒風肆虐,陰雨連連,可把南康人給虐慘了,最近幾天可算是天晴起來了,接下來南康將迎來幾天晴好天氣:



這么好的天氣,有件重要的事情你家做了嗎?
一年一度的香腸板鴨等臘貨都做好了嗎?


每到冬天,香腸是南康人餐桌上必不可少的一道美食,更是春節時招待客人下酒的好菜。11月份天氣變冷以來,不少家庭就開始買豬肉做香腸了,菜市場等地也很多小販干起了代做香腸的活兒。


現在生活條件好了,人們也變懶了,也有了偷懶的機器,直接在菜市場買好豬肉就可以有人代做好香腸了。記得小時候,最開心的事情就是和媽媽一起做香腸了,盡管天冷,盡管經常灌破,但一起做美食的過程依然是快樂的


自制香腸詳細教程

按照個人口味調制香腸腌料,主要有鹽、冰糖、白酒等;
(話說,這樣的秤90后有幾個會用的呢?)

白酒

扎線
打碎的冰糖

豬肉最好選用夾子肉,即豬的前腿與豬身相連的部位。將豬肉按照瘦八肥二的比例,切成小塊。(肥瘦比例可以根據個人口味調整)

將冰糖倒入豬肉條中,進行充分攪拌混合。

將灌腸用的腸衣清洗干凈并吹開

準備好漏斗開始灌臘腸。
取一根腸衣套在漏洞上,將腸衣排除空氣灌飽滿后用麻繩在合適的位置上打結。

香腸灌好之后,用牙簽或細針在腸衣上均勻的扎一些小孔,臘腸灌好之后,小心的拿起來,將臘腸掛到室外有陽光或通風處,最好的當然是有大太陽曬了,那樣曬出來的香腸特別香。


把曬干的臘腸取下,用溫水洗凈表面的灰塵,把臘腸放入蒸鍋中,蒸熟后拿出切片就可以享用了。


香腸制作好之后,吃的時候一定要注意,香腸不宜吃新鮮的。主要原因是腌制品里所含的亞硝酸鹽在7~14天達到最高值。2周后含量開始降低,到了20天以后,含量會降到最低。

所以小仙女在此提醒大家,為了更健康,雖然很誘人,但是家里曬的香腸最好時間最好達到20天后再吃哦。你家今年做香腸了嗎?歡迎在下面留言說說你的心得哦

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